Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym bevat. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere gedaantes:- gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop- gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker- bakgember: fijngesneden gember op siroop- gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé- gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt.
Gember is een wortelknol van de gemberplant en wordt al eeuwen gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Ook lekker in thee of een watertje
